Организация работы караоке бара на 55 посадочных мест: готовый материал для обучения
Курсовая работа посвящена организации работы специализированного предприятия общественного питания — караоке-бара на 55 посадочных мест. Объект исследования — караоке-бар, предмет — особенности организации его работы. В первой главе дана общая характеристика караоке-бара, рассмотрено необходимое оборудование и барные аксессуары, а также методы и формы обслуживания клиентов. Во второй, практической, главе выполнены полные технологические расчёты: расчёт количества потребителей, определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению, и расчёт необходимого сырья, подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу персонала, подбор оборудования для производственного цеха.
Содержание:
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации работы караоке-бара
1.1. Общая характеристика караоке-бара
1.2. Оборудование и барные аксессуары караоке-бара
1.3. Методы и формы обслуживания клиентов караоке-бара
Глава 2. Практические аспекты организации работы караоке-бара
2.1. Расчёт потребителей
2.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению, и расчёт сырья
2.3. Подбор рабочей силы, составление графика выхода на работу
2.4. Подбор оборудования для производственного цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Дополнительно: к работе прилагается файл с расчётами в формате Excel (таблицы производственных расчётов).
Подходит для: студентов направлений «Технология продукции общественного питания», «Ресторанное дело», «Гостиничное дело» — как готовый образец структуры и содержания курсовой работы с полным набором технологических расчётов, включая готовую таблицу в Excel.
